[神教][第八弹]鸡猪炸盘组合 - 浆糊贴图区 - 浆糊论坛

喜欢睡觉

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发表于 2008-7-27 18:31

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[神教][第八弹]鸡猪炸盘组合

鸡猪炸盘组合

要吃肉时,该怎么办?

基本素材一览

鸡肉,猪肉,金针姑,芝士,大叶(红紫苏叶)

1.切割

鸡肉,猪肉切片,厚度在10mm-15mm之间

黄瓜切片,金针菇切除根部,其他保留完整,大叶切丝,芝士切薄片,可先冰冻再切薄片,更为便利.

2.肉调理

用调理用纸巾擦去表面水份,全部打上小麦粉

小钢盆内打鸡蛋两枚,搅拌均匀

鸡肉和猪肉表面全部涂抹鸡蛋浆

鸡肉可打上炸鸡粉,猪肉则打上面包粉

注:左鸡肉,右猪肉

油炸(场面过于血腥,无图片),炸至焦黄出锅.

全部油炸完后,至于网眼盆内沥油,清锅,极少量色拉油,盐,放入金针菇,芝士片,中火炒熟后出锅装盘.

3.组装调整

肉排全部切块,摆放到位,每块切块上淋一滴柠檬汁.煮熟米饭撒上红紫苏粉末.金针菇上摆新鲜大叶丝.

以上,谢谢.

蝉しぐれ

死にゆく者の気持ちだろう

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香香草 (香草)

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发表于 2008-7-27 19:28

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那两枚鸡蛋深深的吸引住了我

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rzdaaayyy

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发表于 2008-7-27 19:28

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谢谢
我饿了````

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看客

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来自 The　Lost　Holy　Elf

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发表于 2008-7-27 19:32

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我居然没有找到油炸前的调味步骤,难道你吃原味的吗....

毋因群疑而阻独见，毋任己意而废人言，毋私小惠而伤大体，毋借公论以快私情

那存在的都是幻影，那永恒的终将毁灭，世界万物缤纷色彩，都是被蒙蔽的人心

冷目旁观只眼世界，热胆衷肠全心道义，或曰此看客之谓也，吾嘉之而深以为然

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发表于 2008-7-27 19:38

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原帖由看客于 2008-7-27 19:32 发表

我居然没有找到油炸前的调味步骤,难道你吃原味的吗....

猪肉蘸酱,鸡肉柠檬汁.

RH系的炸肉都是极少盐,甚至不加.

蝉しぐれ

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kindechow (■ɑ╱/汏笨疍 .oヽ)

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发表于 2008-7-27 20:58

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锅子洗干净了嘛

淘宝小店..小衣物类..
http://store.taobao.com/shop/view_shop.htm?asker=wangwang&shop_nick=xiaotufeifei88

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annainverse

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发表于 2008-7-27 21:22

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煎炸部分我基本掌握了。.只是，做不到可乐饼那么酥脆啊..炸完感觉硬硬的。虽然卖相还行=.=

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jeerbear

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发表于 2008-7-27 21:42

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原帖由 香香草 于 2008-7-27 19:28 发表

那两枚鸡蛋深深的吸引住了我

同。。。

慢人一拍
2006现代视觉研究12题

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火星宝宝°

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发表于 2008-7-27 23:06

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猪肉不是应该用刀背拍松然后再腌制。。。

。。你就直接炸了。。。

无滴阿莫头。。。

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杀手娃娃

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发表于 2008-7-27 23:37

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原帖由 火星宝宝° 于 2008-7-27 23:06 发表

猪肉不是应该用刀背拍松然后再腌制。。。

。。你就直接炸了。。。

是不是小时候菜场里面,,,卖菜阿姨专用额木头小榔头?

◇.錇咿醉笑丶 .③仟塲 ы.罘訴離傷

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发表于 2008-7-27 23:44

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原帖由 火星宝宝° 于 2008-7-27 23:06 发表

猪肉不是应该用刀背拍松然后再腌制。。。

。。你就直接炸了。。。

炸肉那么多方法,我只用了一种RH的,节约时间,清淡口味,吃法也略有不同.

蝉しぐれ

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imjoeyeah (◆﹎⒈臉單純)

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发表于 2008-7-28 03:37

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看，砧板左下那个sign-。-||||

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飞天德 (俺是一片鸭)

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发表于 2008-7-28 06:02

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哥布林马上快递来给我一份

亲人之间谈到钱伤感情情人之间谈到感情伤钱

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工藤新一 (々小⺌桃々)

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发表于 2008-7-28 16:21

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这次咋没照锅.....

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dodoe722 (唯)

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发表于 2008-7-31 10:27

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翻出来看

如果不曾相逢，心绪永远不会沉重。
如果失去交肩，恐怕一生也不轻松。

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MAc兜 (茉莉花PP)

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发表于 2008-8-2 21:24

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楼主啊~
买不到所谓的面包粉哦~
不过买了土司捏碎
感觉应该一样
照你的步骤
然后就下去炸
可是为什么面包粉先焦了？
是不是火候的问题？
我开大火哦

⒉1卋魢ｅ哦ξ﹏ κìss ме :^ō^

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MAc兜 (茉莉花PP)

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发表于 2008-8-2 22:52

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楼主~看我问题

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020702116 (拉皮条的``)

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发表于 2008-8-2 23:27

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原帖由看客于 2008-7-27 19:32 发表

我居然没有找到油炸前的调味步骤,难道你吃原味的吗....

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寒烟翠

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发表于 2008-8-3 11:35

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自我感觉肉还是腌过的软熟点。。那金针菇是生的？

15楼的，开大火什么不焦啊？。。

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annainverse

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发表于 2008-8-3 16:03

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原帖由 MAc兜 于 2008-8-2 21:24 发表

楼主啊~
买不到所谓的面包粉哦~
不过买了土司捏碎
感觉应该一样
照你的步骤
然后就下去炸
可是为什么面包粉先焦了？
是不是火候的问题？
我开大火哦

面包粉通常和面粉一起摆架,超市里不难找，楼主用的是大颗粒的，也有很细碎的.

肉排应该小火炸,翻面3-5次(看厚薄程度,油够多则不用) 这样炸面包粉不会焦,而且色泽均匀,肉汁都锁在里面了.

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